2 recetas veganas en menos de 10 minutos

Aug 13, 2017 | Food & Drink, Wellness

Ashley González Calo es amante de los productos cruelty-free, la fotografía y la cocina –en especial la vegana. En su blog Allbones.co encontrarás consejos de cómo vivir una vida sustentable y eco friendly. A continuación, Ashley nos aconseja como confeccionar platos de comida vegana utilizando sustitutos de carne para crear recetas deliciosas y saludables.

1. Quinoa Beans Salad:

¿Cómo hacer una ensalada saludable que puedes llevar al trabajo de almuerzo o comértelo como acompañante en tu plato principal? Uno de los ingredientes clave de esta ensalada es el jugo de limón. Este crea un sabor refrescante, mientras las hierbas le dan ese toque sabroso. También puedes incorporar otros vegetales de preferencia, o intercambiar por otras habichuelas.  En esta receta, lo único que cocinamos es la quinoa, así que es súper fácil de preparar.  

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa sin cocinar
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de habichuelas negras (15.5 oz)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de tomates cherry picados
  • 1 diente de ajo picado
  • cebollines picados
  • cilantro

Para el aderezo:

  • 1 limón
  • 2 cda de vinagre
  • 3 cda de aceite oliva
  • 1 cdta de comino
  • 1/ 4 cdta de cayenne polvo (opcional)
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Hierve la taza de agua y añade la quinoa.  Añadir sal y tapar la olla. Reduzca la temperatura a fuego lento. En 15 minutos, revuelve la quinoa y ya está lista.
  2. Mezcle en un contenedor el aceite con la vinagre y esprima el limón. Añade el comino, cayenne, sal y pimienta. Siga mezclando hasta que todo se incorpore.
  3. Combina todos los ingredientes secos, añada el aderezo y listo!

2. Tempeh Marinado

Dietas veganas suelen intercambiar la carne por el tofu, pero una alternativa saludable y también derivada de la soya, es el tempeh. Este producto se crea en un proceso de fermentación y contiene un sin número de beneficios para la salud. Aquí te enseñamos un marinado sencillo que te introducirá a cocinar con tempeh. Te darás cuenta que este sustituto a la carne es súper versátil y puedes comerlo de muchas formas.

Ingredientes

  • En 1/2 taza de agua añadir:
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de cilantro picado muy pequeño
  • 1/2 taza de cebolla picada pequeña
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de liquid aminos (soy sauce o tamari)
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1/4 cucharadita de romero

Procedimiento

  1. Cortar el tempeh en rebanadas de 1/4 pulgadas de ancho. Dejarlo remojar en la salsa por 2 horas.
  2. En un sartén con poco aceite, cocine los pedazos de tempeh por ambos lados.

Escrito & fotos por: Ash Calo de Allbones.co